Restauration collective et gaspillage alimentaire

Soumis par Anouk Desgeorges le 08 novembre 2016

L’ADEME rend publique une étude réalisée en région Rhône-Alpes sur le coût du gaspillage alimentaire dans les différents types de restauration collective. Les résultats de cette étude sont de portée nationale : en moyenne, les pertes et gaspillage alimentaires représentent 17 % des aliments achetés (en poids), 14 % des coûts d’achats de matières premières et 17 % des émissions de gaz à effet de serre. De quoi mettre en lumière le potentiel significatif d’économies financières et de réduction des impacts environnementaux des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire

consultez l'étude sur http://www.presse.ademe.fr/ [1]